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2019-09-01 21:50

第三步,蒸锅中倒入足量水,将腌好的整只鸡冷水上锅蒸,大火煮开后转小火,并加盖继续蒸煮20-25分钟即可取出,待蒸好的鸡肉稍微冷却好后,将其手动撕成小块,调好蘸酱立刻开始享用,如果吃的人多,可以直接将调好的蘸酱,淋至鸡肉表面,拌匀后一起吃,鸡肉香嫩又入味,而且一点都不腥味,保证上桌后人人都爱吃。

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所以蒸鸡肉时,正确的方法应该是冷水上锅蒸,只有这样缓慢的加热,生姜的香味和盐分才会慢慢的渗入鸡肉中,让鸡肉更香更入味,而且缓慢成熟也能减少鸡肉营养的流失,防止鸡肉过熟而口感变柴。

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要说隔水蒸鸡谁做的好吃?那绝对要属广东大厨了,广东大厨表示,其实做隔水蒸鸡一点都不难,但是很多人在蒸鸡时都用错了“水”,难怪做出来的鸡肉不香嫩,还不入味!下面我们一起来,和大厨学学正确的蒸鸡做法吧:

第二步,第二步,取一个小碗,倒入适量食盐,并加入两勺茶油,搅拌均匀后,均匀的抹在鸡肉表面,并在涂抹的过程中轻轻拍打放松鸡肉;将准备好的生姜切成小块,撒上少许食盐,倒入少许料酒搅拌均匀,然后将其塞入鸡腹中,晾置一旁腌制1-2个小时。

今天小编要给大家介绍的,就是蒸鸡最常见的一种做法,是广东人最喜欢的一道鸡肉菜,它就是隔水蒸鸡。不过隔水蒸鸡做起来可不简单,很多尝试过的人,都表示鸡肉容易一蒸就老,做出来又老又柴,口感不鲜嫩也不入味。

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第一步,选用一只2斤多一点的小鸡,宰杀好之后,将鸡毛用镊子拔干净,然后用清水冲洗。杀鸡时,建议大家不要将鸡肚子直接剖开,很多大厨做隔水蒸鸡时,一般都是直接将鸡尾巴切掉,然后从尾巴处,将鸡肚子里的内脏掏干净,不过大家可以把口子开得大一点,尽量将鸡肚子里弄干净,做出来的鸡肉会更嫩更好吃。

很多人之所以不喜欢吃真的鸡肉,就是因为自己做隔水蒸鸡的时候,总是上锅一蒸就老,蒸出来的味道很难吃,但其实如果隔水蒸鸡做得好,鸡肉味道会很鲜美,又香又嫩超级入味。

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发布时间:2019-01-18 09:37 来源:www.roadlady.com 点击:0次

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